Membuat camilan gurih di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan sekaligus memuaskan selera seluruh anggota keluarga. Menyajikan hidangan berbahan dasar keju selalu berhasil menggugah selera, terutama jika diproses dengan teknik penggorengan yang tepat. Membuat keju mozzarella stik dengan tekstur luar renyah dan sensasi lumer saat digigit memerlukan sedikit trik pada proses pembekuan dan pelapisan tepung. Kamu juga bisa mencoba rekomendasi camilan olahan kentang dan keju lumer sebagai variasi sajian gurih lainnya di meja makan.
Langkah awal membuat keju mozzarella stik adalah memotong keju berbentuk balok memanjang dengan ukuran yang seragam. Persiapkan tiga wadah terpisah untuk lapisan krispi: wadah pertama berisi tepung terigu yang sudah dibumbui sedikit garam dan merica, wadah kedua berisi kocokan telur, dan wadah ketiga berisi tepung panir halus. Balur potongan keju ke dalam tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup sempurna.
Kunci utama agar keju tidak bocor saat digoreng terletak pada proses pelapisan ganda (double coating). Ulangi proses mencelupkan keju ke kocokan telur dan membalurnya kembali ke tepung panir untuk memastikan lapisan pelindung cukup tebal. Setelah pelapisan selesai, simpan potongan keju di dalam freezer selama minimal satu hingga dua jam. Pembekuan ini sangat krusial agar keju tidak meleleh terlalu cepat sebelum lapisan luar menjadi matang dan berwarna kuning keemasan.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak menggunakan api sedang agar proses penggorengan berlangsung merata. Masukkan potongan keju beku dan goreng selama satu hingga dua menit saja hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Jangan menggoreng terlalu lama karena tekanan panas yang berlebih dapat memecahkan lapisan tepung dan membuat keju meluber ke dalam minyak goreng.
Angkat dan tiriskan stik keju di atas kertas minyak atau peniris kawat untuk membuang sisa minyak berlebih. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal, saus tomat, atau saus mayo gurih sesuai selera. Sensasi keju yang mulur dipadukan dengan renyahnya lapisan luar akan membuat camilan ini menjadi favorit di setiap kesempatan.