Apakah Keju Kambing Lebih Ramah untuk Intoleransi Laktosa?
Keju kambing lebih ramah untuk intoleransi laktosa karena mengandung kadar laktosa yang jauh lebih rendah dibandingkan keju sapi pada umumnya. Proses fermentasi dan pematangan keju kambing memecah sebagian besar laktosa menjadi asam laktat melalui aksi bakteri starter. Keju kambing muda seperti chèvre masih mengandung sedikit laktosa, namun jumlahnya masih aman bagi sebagian besar penderita intoleransi. Bahkan … Baca Selengkapnya