Keju: Dari Susu Sapi Menjadi Produk Premium
Keju adalah produk olahan susu yang dihasilkan melalui proses koagulasi protein susu (kasein), pemisahan dadih dari whey, pematangan (aging), dan berbagai variasi yang menghasilkan ribuan jenis dengan cita rasa, tekstur, dan aroma yang beragam. Transformasi susu sapi menjadi keju melibatkan biokimia kompleks yang mengubah susu cair menjadi produk padat dengan daya simpan panjang. Keju produk premium memiliki nilai ekonomi … Baca Selengkapnya